巧补钾，降血压

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众所周知，高盐（高钠）饮食会使血压升高，限制食盐、咸菜、酱油、腌制食品、味精等高盐或高钠食品摄入是防控高血压的重要措施。但很多人并不知道，高钾饮食，即多吃富含钾的食物可以“抵消”钠的不良作用，从而降低血压。


在体内，就生理功能而论，钾和钠完全称得上是一对“欢喜冤家”，钾主要在细胞内，钠主要在细胞外，既互相拮抗，又有协同作用，共同维护生命所必需的电解质稳定。钠有升血压作用，而钾有降血压作用，并且钾的降血压作用是通过拮抗钠的升血压作用来实现的。流行病学调查发现，钾摄入量高的人群其平均血压和高血压患病率较低，钾摄入量低的人群则相反，平均血压和高血压患病率较高。高钠低钾膳食是中国居民患高血压的主要危险因素。正因如此，中国营养学会《中国居民膳食营养素参考摄入量2013》建议，为防控高血压，每天要摄入3600毫克钾。

新鲜蔬菜是钾的主要来源，其中绿叶蔬菜（如油菜、菠菜、空心菜、韭菜、茼蒿、小白菜、生菜等）、鲜豆类（如毛豆、蚕豆、扁豆、豌豆、豆角、油豆角、黄豆芽等）、菌藻类（如鲜蘑、金针菇、榛蘑、口蘑等，但不包括水发木耳和鲜香菇）、茄果类（如甜椒、茄子、西红柿等）、瓜类（如苦瓜、南瓜、黄瓜等）、薯类（如马铃薯、红薯、莲藕、芋头、荸荠等）、竹笋、菜花、洋葱、红心萝卜等含钾尤其丰富。各种食物钾含量见下表【如果不方便编辑，不要表格也行】。煮毛豆（见文后），莲藕煲汤（见文后）都是不错的补钾菜肴。

水果也是钾的良好来源，尤其是桃、鲜枣、香蕉、柑橘、橙子、苹果、葡萄、草莓、猕猴桃、哈密瓜、菠萝蜜等钾含量很丰富。

其他富含钾的食物还包括干豆类（如绿豆、红豆、红芸豆、扁豆等）、杂粮（如玉米、小米、荞麦、高粱米等）、大豆类（如黄豆、豆腐、干豆腐等）、坚果。瘦肉、牛奶、蛋类和鱼虾也提供一些钾。咖啡和茶也含有较多钾。


煮毛豆

原料；毛豆

做法；

1、选新鲜毛豆洗干净。

2、锅内放清水没入毛豆的量，加入低钠盐、花椒、葱段、姜粉，用大火煮到开锅，然后转小火煮15分钟。煮好后及时捞出毛豆，避免入味太重。


莲藕煲汤

原料；莲藕、瘦肉、土豆

做法；

1、 莲藕和土豆洗净去皮切滚刀块、猪瘦肉切小块。

2、 锅内加清水烧开，放入瘦肉焯烫去血水。

3、 砂锅内加入清水，加入瘦肉烧开，水开后加入土豆、莲藕再次烧开后转小火煲1个小时。

4、 关火后加入适量的低钠盐调味即可。